Etude scientifique: « les carences en vitamine C sont fréquentes, même dans les populations développées modernes »

Objectifs:
La carence en vitamine C est considérée comme extrêmement rare dans les pays industrialisés modernes. Cette étude a été réalisée pour évaluer les concentrations de vitamine C dans la population allemande.

Méthodes: Dans le cadre d’un séminaire consultant-patient sur la nutrition et les intolérances alimentaires, les patients ont été invités à participer à cette étude sur une base volontaire. Des échantillons de sang ont été prélevés pour l’analyse des concentrations sériques de vitamine C et tous les patients ont été invités à remplir un questionnaire. La concentration de vitamine C a été déterminée par chromatographie liquide haute performance.

Résultats: Environ 300 patients participant au séminaire, 188 (62,6%) ont consenti à l’analyse de l’échantillon de sang de vitamine C et 178 (59,3%) ont répondu au questionnaire.

La concentration moyenne de vitamine C était de 7,98 mg / L (plage de 0,50 à 17,40, plage de référence, 5 à 15 mg / L).

Un faible taux de plasma avec une insuffisance de vitamine C (<5 mg / L) a été trouvé chez 31 patients (17,4%) et une déficience potentielle de scorbutogène (<1,5 mg / L) a été observée en 6 (3,3%).

Conclusions: L’insuffisance potentielle et la carence en vitamine C sont fréquentes. Il est donc possible, même dans les populations développées modernes, que certains individus puissent nécessiter une consommation accrue de vitamine C.